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Couteau Nakiri 16,5 cm Shun Classic Damas Kai

Si vous utilisez déjà un Santoku et en appréciez les caractéristiques, le Nakiri saura vous convaincre par son ergonomie et son efficacité.

Le Nakiri est un couteau à légumes traditionnel japonais. En forme de hachoir, il ne doit cependant pas être confondu avec ce dernier, ni être utilisé pour trancher des os. Le plat de la lame est en réalité pensé pour écraser des gousses d’ail, des racines de gingembre…  

Possédant un fil tranchant, ce couteau de cuisine permet de réaliser facilement et rapidement les découpes. La lame est d’une grande dureté, comme l’indique l’HRC de 61. Il faut dire que ce sont 32 couches d’aciers, avec un cœur en VG MAX, qui ont été forgées ensemble pour donner naissance à ce couteau japonais. Chacune de ces strates dote la lame de caractéristiques complémentaires qui lui confèrent une dureté et une certaine souplesse. Ainsi, le fil tranchant perdure et la lame résiste à la corrosion. 

C’est cette composition qui permet également d’obtenir une lame dite de damas. Les artisans de la maison Kai révèlent chacune des couches de métal pour créer un motif fait de veinures irisées.

Pour contribuer à l’excellence de ce couteau Shun Classic Kai, le manche en bois Pakka est en forme de châtaigne. C’est-à-dire qu’une fine ligne en épaisseur est dessinée dans le bois pour permettre une prise en main optimale. Cette ergonomie renforcée parachève l’équilibre de la lame.

Notez que le bois est recouvert de résines de qualité le renforçant et le rendant imputrescible. Pour l’entretenir, nous vous conseillons de le nourrir à l’aide d’huile.

Pour préserver ce couteau japonais et sa lame, faites attention à utiliser des planches à découper adaptées, en bois ou en plastique. Enfin, ce couteau Nakiri se nettoie à la main et doit être séché précautionneusement.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau Nakiri
• Lame : 16,5 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : droitier
• Poignée : 12,2 cm
• Manche en bois Pakka Noir
• Finition de la lame : damassée 
• Poids : 227g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Classic 
• Fabriqué au Japon
• Garantie à vie
• Marque : Kai